Комплект оборудования для производства кондитерских начинок на основе ФЯН (гомогенные и с кусочками).
Комплект оборудования для производства кондитерских начинок на основе ФЯН (гомогенные и с кусочками). Для Кондитерской компании «Дымка», г. Киров (Вятка), разработаны, изготовлены и запущены в работу два комплекса для производства кондитерских начинок на основе ФЯН (гомогенные и с кусочками) (тип ВС – вакуумный смеситель). Благодаря оборудованию ГИГАМАШ Кондитерской компании «Дымка» обеспечивает себя качественным сырьем, а также имеет возможность контролировать себестоимость готовой продукции, применяя индивидуальные рецептуры для нужд собственного производства. Отработка экспериментальных партий сырья. В состав комплекса ВС входят:
• вакуумная емкость - Емкость технологическая, тип ЕТ-ВШ-1500;
• емкость для подготовки компонентов - приготовления раствора пектина/крахмала;
• ванна плавления жира/сливочного масла - ВПЖ-120;
• емкость для резервирования и подачи патоки - Емкость технологическая, тип ЕТ-Ш-1500, 1500 л;
• аппараты розлива;
• система управления комплексом;
• система продуктовых и инженерных трубопроводов;
Вакуумный смеситель предназначен для перемешивания, вакуумирования, пастеризации, варки и выгрузки продукта.
Пульты управления для рабочих узлов данного комплекса выполнены на базе промышленного контроллера. С помощью пультов оператор задает необходимые параметры технологического процесса, управляет работой мешалок, всех насосов и клапанов. В программе формируется архив параметров производства, санитарной обработки и аварий. На панели оператора визуализируется рабочий процесс в реальном времени.
ПРЕИМУЩЕСТВА УСТАНОВКИ:
- высокая производительность;
- универсальность и простота эксплуатации;
- автоматическое поддержание режимов;
- бережный нагрев;
- компактность;
- малое потребление энергии;
- соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.
С помощью такого оборудования можно также изготовить широкий ассортимент пищевой продукции: варенье, майонезы, кетчупы, соусы, начинки кондитерские, гели и сгущенки, варенки по ТУ в ассортименте. При необходимости комплекс дополняется оборудованием, необходимым для процесса конкретного вида продукта.
