Элитные сыры от «FROMAGE&AMUR» на оборудовании от ГИГАМАШ
«FROMAGE&AMUR» - сыроварня, расположенная в Одинцовском районе Московской области.
Для сыроварни изготовлен комплект оборудования для изготовления французских, итальянский и швейцарских сыров в составе:
- сыроизготовитель открытого типа с лирами и лопатками для вымешивания сырного зерна.
Сыроизготовитель имеет форму «два О», укомплектован удобными крышками. Также для удобства слива сырного зерна предусмотрен механизм подъема и отпускания сыроизготовителя. Объем сыроизготовителя 1250 л.
Управление процессом производства происходит с помощью пульта управления. Функционал пульта предусматривает возможность задания параметров технологического процесса, в том числе температуры, работы лир (направление и скорость вращения), автоматического поддержания температуры продукта. Также при работе происходит регистрация параметров (температура охлаждения и сквашивания, второго нагревания).
В сыроизготовителе молоко пастеризуют, охлаждают до температуры сквашивания, формируют сырное зерно твердых и мягких сортов сыра.
- для формирования сырного пласта изготовлен пресс пневматический. Пресс включает в себя ванну-тележку с перфорированным дном и сливом сыворотки, в нее вливается сырное зерно, и непосредственно пресс с двумя пневмоцилиндрами для подпрессовки сырной массы.
- прессование головок сыра будут проводить с помощью пресса вертикального пневматического, ПС-4 с четырьмя независимыми пневмоцилиндрами и трех сторонней конструкцией удержания штабеля сыра.
Комплект оборудования позволит Заказчику дополнить ассортимент экологически чистой молочной продукции элитными сортами полутвердого и твердого сыра собственной торговой марки.
Оборудование ГИГАМАШ сыроделу в помощь!
